สมคิด

(เสี่ยดำ)

อยากกินขนมจีบ

หกปอนด์ได้ไม่กี่ชิ้นเอง ทำเองดีกว่า ไม่มีสารกันบูดด้วยครับ

dsc02797

รอบแรกไม่สวยเท่าไหร่

วิธีทำ (ขอบคุน web ครัวไกลบ้านครับ)

แป้ง (ทำได้ทั้งเกี๊ยวทอดและขนมจีบครับเหมือนๆกันแหละ) : แป้งสาลี 200 น้ำ 50 ไข่ 1 บ้านผมไม่มีที่ตวงอะไรทั้งนั้น กะๆเอาครับใช้แก้วน้ำนี่แหละ ผสมแล้วนวดให้เนียน จากนั้น ทิ้งไว้ 15 นาที โดยเอาผ้าขาวบางปิดไว้ ผมไม่มี เอาใส่ถ้วย กระดาษชิชชูพรมน้ำ แต่อย่าให้ติดตัวแป้งครับ จากนั้น กะ ให้พอดีปั้นเป็นกลมๆลูกเล็กๆให้บี้มาแล้วได้ 1 แผ่นบางมากๆ ที่กลิ้งก็ไม่มี ใช้แก้วน้ำยาวๆหน่อย กลิ้งๆเอาครับ ก่อนกลิ้งก็โรยแป้งหน่อย ไม่ให้มันติด ถ้าเอาไปทอด อย่าโรยแป้งเยอะมากเพราะว่าน้ำมันจะดำไหม้ แต่ถ้าน้อยไปมันจะติดกันหมดครับ

มาทำไส้ครับ

ไส้หนมจีบ : กระเทียมสับๆๆ ผัดกับหอมใหญ่สับละเอียด เอาออกจากกระทะ ผสมกับหมูบด คนๆๆ แล้วก็สับ water crestnut แห้วแหละมั้งฮะ ละเอียดไม่มาก ผสมลงไป จะทำให้กรุบๆอร่อยครับ จากนั้นปรุ้งรสด้วย โชยุ มิรินนิดหน่อย ไม่มีก็เอาซีอ้ิวขาวนี่แหละ ถ้าชอบมีผัก ก็สับ spring onion ลงไปก็ได้ครับ คนๆๆ จากนั้น เอานิ้วโป้งกะนิ้วชี้มาทำเป็นวงกลม แป้งวางหมูใส่ ปล่อยไหลลงรู หมุนๆ แค่นี้เสร็จแล้วครับ

ถ้าทำเกี๋ยวทอด เอาหมูสับ spring onion ผสมโชยุ มิริน น้ำตาลนิด เกลือหน่อย เสร็จ ครับ

ต่อขนมจีบ : ตั้งไฟแบบจะนึ่งนะครับ ของผมมันเป็นเหล็ก ใบตองไม่มี เลยเอาน้ำมันทาๆหน่อย นึ่งไว้ไม่กี่นาทีสุกแล้วครับ เวลาวางอย่าชิดกันมากเดี๋ยวมันติดกัน

ของผมเอาไว้กินวันรุ่งขึ้นเลยทำน้ำมันกระเทียมเอาไว้ นึ่งเสร็จก็จับราด มันจะหอมและไม่ติดกันด้วยครับ

dsc02799

dsc02573 ใช้แก้วน้ำ

dsc02798 จับนึ่ง

ลืมถ่ายตอนเสร็จแล้ว…

ลืมน้ำจิ้ม : ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ + น้ำส้มสายชู ผมไม่มี เอาโชยุใส่น้ำส้มสายชูเนี่ยแหละ

1 ความเห็น»

  กตค. wrote @

ขอจีบหน่อยได้ไหมครับ


ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

%d bloggers like this: