สมคิด

(เสี่ยดำ)

ลอดช่องวัดเจษฯ

อร่อย หอมน้ำตาลปีบ หรือกะทิไม่รู้อ่ะฮะ อร่อยยยยยยยยยยยย

10 ความเห็น»

  fridaysongs wrote @

ไม่เค่อยเจอลอดช่องอร่อยๆ หรือเราดันเจอเจ้าที่ไม่ค่อยอร่อยเอง u_u

หาซื้อแถวไหนคะ?

  somkit wrote @

อืม…ที่มหาชัยเมืองใหม่ หน้าวัดเจษฯเลยมั้งคะ… ไม่เคยไปเหมือนกัน search แล้วเขาเขียนแค่ว่าสมุทรสาคร แล้วก็อย่าไปสายเพราะจะหมดซะก่อน… แต่ถุงนี้ ซื้อที่ตลาดใหม่สามย่านครับ อยู่แถบเดียวกับพวกขายขนมบ้าบิ่นน้ำมะพร้าวอะไรเทือกนั้น เดินตรงไปเรื่อยๆ มันจะมีหลบมุมอยู่ทางซ้ายมือของร้าน(จำชื่อไม่ได้) เดี๋ยวถ้าได้ไปจะไปสืบมาใหม่ครับ…

  somkit wrote @

ไหนๆก็เจอข้อมูลขอเอามาลงหน่อย…

ลอดช่องวัดเจษฯ
แม้จะผลิตแบบอุตสาหกรรมแต่ก็ยังคงรสหวานหอม
หากถามถึงขนม “นกปล่อย” คนไทยรุ่นใหม่คงไม่รู้เรื่อง แต่ถ้าถามหา “ลอดช่องน้ำกะทิ” น้อยคนนักจะไม่รู้จัก น่าภูมิใจนักที่เป็นขนมโบราณแบบไทยที่คนรุ่นใหม่ยังรู้จักและชอบกินกันอย่างกว้างขวาง แทบไม่น่าเชื่อว่าขนมชาวบ้านๆที่ทำกันเองในครัวเรือน ปัจจุบันจะพัฒนาไปเป็นอุตสาหกรรมขนาดย่อม ใช้กระบวนการผลิตด้วยเครื่องไม้เครื่องมืออันทันสมัย และเป็นธุรกิจที่สร้างรายได้ให้ไม่น้อยไปได้ นั่นคือ ลอดช่องวัดเจษฯ ที่จังหวัดสมุทรสาคร
เมื่อได้เห็นจริงๆก็อดทึ่งกับความทันสมัยในการผลิตไม่ได้ เครื่องกวนแป้งสีเขียวในหม้อทำลอดช่องได้ประมาณ 500 กว่ากิโลกรัมกำลังทำงานอยู่ ใกล้ได้ที่ ส่งกลิ่นหอมใบเตยโชยมา ในระหว่างนั้น พนักงานก็ช่วยกันเตรียมถังน้ำใส่น้ำแข็งเรียงไว้ สำหรับใส่ลอดช่องที่เสร็จออกมา อีกส่วนก็เตรียมถุง เตรียมตาชั่ง พร้อมบรรจุ เครื่องผนึกถุงถูกเปิดวอร์มเครื่องเอาไว้เรียบร้อย เมื่อทุกอย่างพร้อม แป้งลอดช่องได้ที่พอดี พนักงานสองคนช่วยกันใช้กระบวยตักแป้งใส่หม้ออะลูมิเนียมที่เจาะรู พาดอยู่บนถังสี่เหลี่ยมที่มีน้ำใส่ไว้เกือบเต็ม เส้นลอดช่องจะผ่านรูลงสู่น้ำโดยไม่ต้องกดเลยแม้แต่น้อย พนักงานอีกคนก็คอยใช้ไม้พายดันเส้นลอดช่องออกไปทางช่องด้านล่าง ซึ่งจะมีตะแกรงรอรับอีกทีนึง พอเต็มก็จะมีคนคอยยกไปถ่ายลงถังส่งฝ่ายบรรจุ อีกคนก็คอยตักน้ำเย็นเติมลงในถังที่รองรับลอดช่องอยู่มิให้ขาด ทุกคนแบ่งหน้าที่กันอย่างมีระบบ การทำงานจึงเป็นไปอย่างคล่องตัว และรวดเร็ว
เห็นมีเครื่องมือช่วยมากมาย ใช่ว่าการทำลอดช่องจะเป็นเรื่องง่ายดายไปเสียหมด ต้องพิถีพิถันไม่น้อยเหมือนกัน ไม่ว่าจะเป็นขั้นเตรียมใบเตยมาปั่นให้ละเอียดด้วยน้ำปูนใส พอได้กากพร้อมน้ำ ก็นำมาเข้าเครื่องคั้นอีกที เสร็จจึงมาผสมกับแป้งที่เตรียมไว้ ตั้งไฟกวน การควบคุมสัดส่วน ตลอดจนความแรงของไฟ ล้วนมีความสำคัญ ต้องดูแลอย่างดีทั้งนั้น
นอกจากนี้ความอร่อยยังอยู่ที่น้ำกะทิ เลือกมะพร้าวที่ดีก่อนลงมือขูดและคั้นเอง ได้น้ำกะทิมาผสมน้ำตาลปี๊บ แล้วกรองก็เป็นอันเสร็จ ไม่มีการต้ม เคี่ยวใดๆทั้งสิ้น เวลากินจึงได้สัมผัสรสชาติของกะทิที่ทั้งสดใหม่ หวาน มัน หอมกลิ่นน้ำตาลปี๊บอย่างเป็นธรรมชาติแท้ๆเลย ชิมลอดช่องวัดเจษฯแล้ว ก็ต้องบอกว่าเคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่น้ำกะทิที่หวานหอมนี่เอง
ว่าไปแล้วพัฒนาการของลอดช่องวัดเจษฯ เป็นเรื่องการปรับการผลิตให้เข้ากับยุคสมัย แม้จะขาดเสน่ห์แบบพื้นบ้านไปบ้าง แต่ก็ยังรักษาคุณภาพ ความอร่อยของลอดช่องน้ำกะทิไว้ได้

ขอขอบคุนนิตยสารครัวครับ…🙂

  fridaysongs wrote @

โห…. ตลาดใหม่สามย่านใกล้บ้านอย่างแรงค่ะ
ไปหากินๆ.

ps. เมื่อวานไปตามหากินคัพเค้กกล้วยหอมของ coffee bean หมด….สะเทิอนใจคนอยากกินมาก. u_u…. (จะเจออะไรบ้างไหมเนี่ย ฉัน!)

  somkit wrote @

🙂 ขอบคุนมากนะคะ… ตามไปชิมจริงๆด้วย
แต่อาจจะไม่ชอบก็ได้ 55
ถ้าไม่อร่อยต้องขอโทษด้วยนะครับ

  fridaysongs wrote @

lol, อ่า เราบ้าจี้!

ไม่หรอกค่ะ เวลาไปเจออะไรอร่อยๆ จะได้ซื้อบ่อยๆ เอามาฝากคนที่บ้านน่ะ

ต้องขอบคุณคุณ somkit ตะหากที่เอามาแบ่งปันน่ะ🙂

  กตค. wrote @

อยากกินบ้าง หิว

  bbuglady wrote @

ว้าวว อยากกินน้ำกะทิแซมลอดช่อง

แวะมาสวัสดีค่ะ

คิต ก็ชื่อ สมคิด เหมือนกัน (จะบอกทำไมเนี่ย)
คือ เวลาเห็นชื่อ somkit จะนึกว่าเป็นบล๊อกตัวเองทุ๊กที

  somkit wrote @

สวัสดีค่ะ🙂
จริงๆ สมคิด เป็นชื่อ…. พ่อค่ะ 55 (จะบอกทำไม)
จริงๆชื่อส้ม แฟนชื่อกิต พ่อชื่อสมคิด
ก็เลยได้มาเป็นแบบนี้ค่ะ🙂

ลอดช่องอย่าทิ้งข้ามวันนะคะ พี่สาวท้องเสียมาแล้ว…

  gangurru wrote @

น่ากินจังครับ


ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

%d bloggers like this: